Candida Krusei – levure pathogène
Le Candida Krusei est une sous-espèce du champignon Candida Albicans auquel nous avons déjà dédié un article sur ce blog.
Le Candida Krusei est capable de coloniser des habitats divers. Il peut se trouver, par exemple, dans certains aliments, dans la terre et dans les eaux résiduaires.
Ce sont surtout les personnes avec un système immunitaire affaibli qui sont les plus susceptibles d’être infectées. Le champignon peut déclencher des infections cutanées mais il peut également infester des organes internes. Les endroits du corps affectés le plus fréquemment sont les ongles, les bronches, le système gastro-intestinal, la bile, la vessie.
Les symptômes d’une infection avec le Candida Krusei sont multiples. Ils vont des maux de ventre, ballonnement et flatulence en passant par la dyspnée, les douleurs articulaires, les problèmes cardiaques jusqu’aux refroidissements fréquents dus à un système immunitaire déficient qui a comme conséquence une disposition à toute infection – c’est précisément cette diversité de symptômes qui rend le diagnostic de ce champignon si difficile.
Le Candida Krusei peut être dépisté par des analyses d’échantillons d’urine ou de selles ainsi que par la mise en culturede prélèvements salivaires ou encore par des examens du sang.
Afin d’appuyer une thérapie qui cherche à éradiquer le champignon, de méthode soit conventionnelle soit holistique, un changement d’alimentation est vivement conseillé.
Le champignon de levure se nourrit surtout de sucres et d’hydrates de carbone. Pour cette raison, vous devriez, par conséquent, éliminer tous les aliments contenant des céréales raffinées et des sucres (les sucres industriels et les fructoses) pendant le traitement. La durée de la thérapie dépend de la vitesse avec laquelle le champignon est éliminé. Afin de ne pas inviter le champignon à ré-emménager dans votre organisme, il est très important de ne pas reprendre les mauvaises habitudes dès que vous sentez la moindre amélioration. Veillez toujours à une alimentation équilibrée, cela vous aidera à maintenir votre bonne santé !
Saviez-vous que le Candida Krusei remplit également une fonction industrielle ?
Le Candida Krusei est parmi les levures qui sont employées dans la fermentation du cacao lors de la production industrielle du chocolat. Les fèves du cacao subissent une fermentation qui a lieu en deux temps : une fermentation alcoolique est réalisée par des levures, le sucre de la pulpe est transformé en alcool et du CO2 est produit. Les levures se développent et produisent des enzymes qui déstructurent la pulpe. La pulpe s’écoule, ce qui permet à l’air de pénétrer. Ensuite, une fermentation acétique a lieu en raison du développement de bactéries acétiques. L’alcool est transformé en acide acétique qui pénètre dans les graines et acidifie le milieu. Des réactions enzymatiques conduisent à la formation de molécules précurseurs des arômes de chocolat. Le Candida Krusei est également employé dans le processus de maturation du fromage.
Si vous avez des questions concernant le Candida Krusei, n’hésitez pas à nous contacter !
